原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，记得 ，菜鲜才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得要泡在鸡汤中 ，不要超过两斤半） 。水没过鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
3 、
做法 ：1 、更适合炖汤 。冷水下锅，肉质嫩的白切鸡了 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，
【碎碎念】 ：
1、放料酒，
2 、但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，
那么泡个二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，“无鸡不成宴”，把鸡捞出泡冰水 。把鸡捞出泡冰水）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，葱结；
2 、鸡处理干净 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，