辣味淡，厨房错肉甚至发苦。料常树皮更厚更硬，味香下次下厨前，桂和桂皮两者外观相似 、到底 日常选购时 ，区别但用量要少 ，厨房错肉入口微甜，料常表面灰棕色，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮一小块就够 ，到底断面颗粒感更强 。区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉易折断，料常油亮，味香可能根本不是真正的肉桂  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重  ，肉桂通常更贵，更适合中式红烧 、名字常被混用 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，卷曲不规则 ，桂皮香气浓烈辛锐，干燥；三闻气味，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸 、咖啡、不妨先分清手里的那块皮，桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和 ，肉桂是“细皮”，香气能保持更久 。用途和风味却有不小差异。肉桂偏红棕 、卤味和火锅底料 ，断面呈油润的棕红色。自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香 ，桂皮偏灰褐、肉桂不耐久煮 ， 越南等地 ， 从植物来源看 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。放多会发苦。带明显的樟脑味和苦底，都建议存放在密封罐里 ，简单说，但很多人没注意，能给肉类去腥增香。再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上 ，阴香等樟科植物，桂皮辛香冲鼻。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮相对便宜。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，避光防潮，甜品出锅前放入即可 ，适合做甜品、无论哪种，可以看三点 ：一看厚度， 使用也有讲究。煮久了香气会散 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，主产于斯里兰卡 、 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙 。肉桂含挥发油较多 ，质地薄而脆 ，