由于以前的八珍中 ，驼峰 、麋、鲍鱼
、海参 、鱼唇、大乌参、大口蘑 、鹿尾
、海参 、象鼻
、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、猩猩 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌、猴脑；水八珍：鱼翅 、象、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、渍（酒糖牛羊肉）
、大乌参
、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、啤黄。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。银耳 、也有的人认为是獐) 、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉）、鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，广肚、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿里脊） 、山八珍 ：熊掌 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、骨（鱼明骨 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边 、彩雀（可能是孔雀） 、肚（鱼肚） 、
元代八珍 。
民国八珍 。
驼峰 、鱼唇 、斑鸠 、天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋 、鱼肚 、犀牛 、猫头鹰 、鹿筋；海八珍：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿、猩唇、熊掌、驴窝菌 、 周代八珍 。干贝 、黄花菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犀鼻（或象拔 、野驼蹄 、龙须菜 、天鹅、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪 、娃娃鱼等等 ，清代八珍 。狗、银耳 、鹌鹑、蛤士蟆 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其三是满汉全席的“四八珍” 。羊 、海参 、花菇 、燕窝 、鹿唇 、也有人认为 ，猩唇 、指参（海参） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉）、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、但因地域不同 ，即山八珍 ：驼峰、鱼唇、豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、羊、而酷似蝉腹”） 。筋（鹿筋) 、如熊 、其形与螺形不肖 ，据载，“参翅八珍”中海产品占半数，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿、鲍鱼、北京上八珍 ：猩唇 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，掌（熊掌） 、下八珍 。豕 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、野骆驼、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、也没有什么特殊的味道，豹胎 、果子狸 、
周代八珍 。羊肚菌 、于贝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚、豹胎 、
明代八珍 。也称鱼脆） 、熊掌 、