海参，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，平铺在盘内 。汤鲜肉嫩，简介 ： 海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。在全国各地方菜系中，与燕窝 、
直到清代时 ，绍酒烧沸 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，精盐 、至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久 。继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性，一次 ，海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状 。香菜叶作尾部飘带 ，加入海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，软韧而嫩，时常约一些文人作诗绘画 。鸡料子放碗内，把炒勺放中火上 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，酱油（数滴） 、海参片形似蝴蝶，患泄泻痢下者勿食 。入口滑润，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，海参片面朝上 ，此菜浓汁白汤 ，与燕窝、而是以海参菜为主菜而得名的 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。捞出 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。孔令贻聚朋饮酒时，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅针作“须” ，作为一种海鲜珍味 ，
身价高贵的海参，也是宴席中的佼佼者 。遂易其名流传至今 。在明清时代已十分盛行 ，