3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口应尽量强化明厨现炒感知。大地服务 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口卫生与服务有优化 。大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，风味还原、风口麻辣 、大地口味可调选项，适配跨区域开店 。解馋；口味偏好香辣 ，
4.重视口味定制化需求 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、地域风味 、门店卫生有所优化
。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、食材新鲜 、现点现炒 、食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、性价比有所优化 。同事朋友小聚、风味喜好 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜辣 ，性价比
、菜品丰富、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、无孩家庭52% 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、每周4~6次占25.5% ，性价比、略高于男性；已婚占51.3%，口味定制 、川渝小炒 、下饭 、风味还原 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、锅气体验 、咸香 、
喜爱地方风味、