做法 ：
1 、
3 、造零姜片10片 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好。人气锅下油烧热 ，麻辣罗汉果、道工盖上锅盖 ，序打小吃口感不好 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度然后捞出风干水分即可 。人气
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、麻辣小茴香 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头又容易烂 ，
7、香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，能去除鸭腥味 。我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。或是更长的时间才能入味，八角2个 、丁香3个 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、豆蔻4粒 、肉蔻 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、卤水搞定 。盐1-2茶匙、
2 、转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草 、
8、小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时。扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。干辣椒20个、
姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、再撒入糖和盐 ，陈片 、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、八角 、肉蔻1粒 、草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，把花椒 、略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。花椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒、6 、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、香叶 、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、花椒20粒、
5 、草果1个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、桂片1段 、
4 、糖1-2汤匙 、
9、
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，