切去头部及尾部，做道浇热油即可。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上  ，取出 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，蒜切末。开屏龙口粉丝1把、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开不要切到鱼肚，粉丝葱 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，

　　3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　做法 ：

　　1、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花，

　　调料 ：料酒 、再铺上姜丝，剁椒半碗、蒸鱼豉油。葱切葱花 ，蒜2瓣。再倒入小半碗水；

　　4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜、倒入1汤勺料酒。

　　2 、摆上鱼头及鱼尾，