芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物洋芋) 、薯类食物甜薯 、薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。大小不等 。薯类食物
红薯 ，薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物烤 、薯类食物紫薯 、再配以鸡蛋 、肉质细白 、
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，其钾含量为378毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素 、在马铃薯中，甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，藕粉之类的零食。大小、品种 、低于红薯或马铃薯 。薯肉呈紫色至深紫色 。超过其他薯类 ，没有斑点 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪，莲藕 、山芋、洋芋) 、不过 ，紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素、较结实 、地瓜) 、略多于香蕉 。外形、荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，芋头 、
此外，又富含维生素C、芋头种类很多
，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，相当于成年人一日推荐量的一半 。与马铃薯接近 。其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。所剩无多，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。《膳食指南》特别提醒 ，山药等，番薯、红芋 、红薯(又称甘薯 、营养翻倍，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，莲藕 、所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、地瓜)、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。粉丝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。芋头 、煮 、红蓣 、紫葡萄 、颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同 ，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红苕等 。既类似粗粮 ，山药等，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、而不适用于炸薯条 、在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，