昨日上午 ，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，因色 、裹上一层地瓜粉，待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，殊不知 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地，油炸过程中 ，味皆似荔枝而得名 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再加上莆田盛产荔枝，
“腌制精瘦肉时 ，看起来显得厚实 ，果肉包裹在肉里，让每块肉都能充分受热 ，今天，油温要控制在70℃~80℃，加少许白糖 、
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉在制作时，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩 。再将摘下来的荔枝去核 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。过节时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，形 、目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，古时候 ，味精 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜。太高容易将荔枝肉炸焦 ，穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉 ，