1.摆菜的位置要适中。大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲汤菜如品锅 、调味盘、即上菜时不要把鸡头、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，以防止差错。
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、腴嫩味美 ，筵席上的整鸡、摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。整鸭 、汤碗 、尊重主宾，如烤鸭 、酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、颜色、口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、砂锅 、有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、