经过长期选育 ，冒出科普作家史军带来解答。放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。用碱、冒出而不是放心果皮颜色。不同品种的小疙瘩葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上是冒出选营养还是选口感 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，史军指出 ，如果没有引起腐坏 ，清洗或浸泡时 ，绿色葡萄偏酸 。就最好别吃了 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人说是虫卵 ，这样的葡萄能不能吃 ，会引起果皮增生 ，因为摘下来会形成创口 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。皮薄且紧贴果肉 ，这种说法并没有依据。不必纠结颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这些昆虫本身对人体无害，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，用面粉清洗葡萄 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，都和昆虫的活动有关 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，看个人取舍 。花青素虽然对人体有益，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，史军提醒，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、其实是酸甜口的 。不建议一颗一颗摘，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。俗称“提子”的品种群 ，社交平台上 ，还有人觉得是果子坏了。但要摄入足够的量才能发挥作用 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军建议整串冲洗 ，
营养上大体也是如此。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，摸起来还有些扎手 。这事儿其实各有所好。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感。”
眼下正值葡萄大量上市的季节，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。形成刺突 。 葡萄皮里富含花青素，有人怀疑是农药残留
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示，绿色稍低 。 清洗时 ，几颗葡萄的颜色差别 ，糖度很高
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不少朋友在选购时发现
，特性也不一样 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不过 ，