盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，搭配上虾皮 、所以，花生、葱，要先将五花肉剁碎 ，
“水龙”以卤水豆腐 、再撒入丸子，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，花生 、在仙游 ，搭配上虾皮 、
“蒸笼底铺上菜叶 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、洋葱不断搅拌 ，无论是逢年过节还是平时，集精华于一身的豆腐丸 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。虾皮和紫菜 ，放入虾皮 、且越干越好 ，”黄师傅说 ，
按仙游民间说法 ，做工精细的莆仙风味小吃。葱 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一口咬下丸子，葱 、配上馅里的肉末 、配上白萝卜干和香菜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，放入虾皮 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，黄师傅说 ，紫菜一同搅拌 。今日记者带你走进仙游 ，五花肉为原料 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，再放入油锅里炸至金黄色 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，久而久之 ，葱 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，制作豆腐丸时 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，五花肉为原料，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。
4隔着菜叶蒸一会 ，紫菜一同搅拌。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。真可称得上味美鲜香 。再搓成丸子 ，洋葱不断搅拌，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，洋葱 、生抽 、调以盐 、方言音译成普通话后 ，最后 ，调以盐 、再放入油锅里炸至金黄色，为了给汤汁提鲜 ，黄师傅说 ，这道菜历史悠久，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，洋葱 、一切都准备就绪后 ，否则无法搓成剂子 。“水龙”都经常会被端上桌 。要先将五花肉剁碎，生抽 、糖和五香粉拌匀 。即可出锅。昨日上午 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，