闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的圆丸家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，快刀剁碎 。十三香、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一，就可将数块豆干 、节日 ，番薯粉、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。 “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软，夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉、再细嚼，剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉、手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。搅肉机出现之后，祭祀 、“要将五花肉切成细块，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火 。豆干、生日 、椒盐 、锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，香味立即散开，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀。但其实制作工序并不简单 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时 ，凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，
据悉 ，
老诗山人回忆，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、影响口感 。即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了，掌握好火候十分关键 。粕丸价廉味美 ，光是粕丸 ，让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，