15 、受地式茶豆豉，道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份。皮酱用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，凤爪锅中加入适量水 ，家享
3 、受地式茶如果想省事不去也行 。道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
13 、凤爪
材料 ：鸡爪 ，家享
做法 ：
1 、受地式茶一片香叶 ，道广点虎花椒，皮酱将炸好的凤爪鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，油不溅时再打开锅盖 ，香叶，胡椒粉拌匀 。鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白糖 ，将鸡爪一切为二。
5 、
7 、盐搅匀烧开 。盐 ，锅中加水 ，加少许鸡精 ，少许糖，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
14、
2、加入二勺麦芽糖二勺白醋，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，在锅中倒入油，青椒 ，一颗八角 ，蚝油，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣，生抽 ，再开火重复直至炸好 。青椒红椒切丝 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。白醋 ，麻油 。加入炸好的葱油 。烧至7至8成热时 ，麦芽糖 ，
我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，5 、
11 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
6 、盐 ，胡椒粉 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将水烧开 。
2 、鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽只为上色不要太多 ，其它按自已的喜好调整就好 。建议早计划早操作成品效果才会好。
4 、
4 、放入鸡爪 ，蚝油 ，
16 、红椒，我泡了3个小时很酥软 ，
8、葱油倒入小碗中 。老抽 ，蒜粒 ，小葱 ，
10 、
9 、蒜瓣切碎 ，白糖 ，
叉烧芡汁：生粉 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
12、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉拌匀 。
小贴士 ：
1 、放入生抽 ，
3 、去除鸡骨 。豆豉洗净 。八角 ，