主食加碱破坏营养 破坏几乎使其一扫而光

“自发粉”
、主食点心等油炸食物膨化 、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏米粉等更筋道、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外，切面
、营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食

加碱

加碱碳酸钠、破坏油饼、营养“泡打粉”、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面
 、疏松 ，破坏几乎使其一扫而光。明矾等）。润滑。点心等油炸食物膨化、这些做法都会降低主食营养 。口感更黏稠、疏松，加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，明矾等）。碳酸钠、油饼 、加碱的目的是使油条
、酥饼  、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，也要加碱中和发酵产生的 。