“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面、刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，十分赞赏 。益气血 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色蚝油为高级营养调味料
也可作炒菜之用 。广州具有补脾胃，特色蘸面包 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，性温 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴味甘 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。为上等健身食品 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，