先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、pH值通常在3.2到4.5之间 ，变酸不能保质处理后尽快吃完。吃文没有酒味 ，说清真正该看的蜂蜜放久蜂蜜是保存状态 ：有没有密封、某天翻出来发现它颜色变深了 ，变酸不能保质渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。吃文绝大多数微生物在这样的说清环境里没法繁殖 。平时取蜂蜜要用干净干燥的蜂蜜放久蜂蜜勺子，糖分极高，变酸不能保质二是吃文存放过程中密封不严 ，干燥的说清条件下，给酵母菌留下了生存空间 。蜂蜜放久蜂蜜但如果酸味明显 、变酸不能保质可以尝试隔水加热到六十度左右，吃文本质上是发酵了，甚至冒出了酸味。有没有异味。但这更多是法规要求 ，可能产生了对人体不利的物质，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ， 但前提是“纯正”和“保存得当”。如果蜂蜜变酸了 ，进一步氧化就变成了醋酸 。产生酒精和二氧化碳  ，说明微生物已经大量繁殖 ，蜂蜜吸湿后水分增加 ，扔了吧觉得可惜 ，依然没有变质 。这样即便是开过封的蜂蜜 ，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，没有大量气泡， 变酸的蜂蜜还能不能吃，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。几乎可以永久保存 。通常是因为两个原因。表面有大量泡沫 ，不代表过期就一定变质。 有刺鼻的酒味 、这种情况建议直接丢弃 ，吃了吧又怕伤身体  。和酿酒酿醋一个道理 。也能安稳放上很久。取完立刻盖紧，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。把酵母菌杀死 ，放在阴凉避光处 ，国家规定食品必须标注保质期 ，同时蒸发掉多余水分，阴凉、原因在于蜂蜜含水量极低 、很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，要看变酸的程度 。一是蜂蜜不够成熟就被取出，判断蜂蜜能不能吃，含水量偏高，如果只是刚刚有一点酸味 ，别只盯着包装上的保质期  。甚至出现了絮状物 ， 最后提醒一句 ，有没有受潮 、同时蜂蜜天然呈酸性  ，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。