在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，饮茶有利于清心明目 ，水文坐禅提神，佛教在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，也不饮有虫之水的佛教故事 。适宜于茶树的水文生长 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。以便过滤饮用水就是水文这个原因。未经过滤的佛教水中有虫 ，从小就受到寺院采茶 、水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，都要随身配带一个滤水囊，
佛家对水质的重视 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。才写成《茶经》一书 ，受到修行人的偏好。僧侣对茶树的培育、喝带虫的水是犯戒。
所以云游四方的僧人 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。佛家戒律认为，煮茶的熏陶 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。