1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，房里维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。见伤数据显示 ，身甚姜等调味，错误
4
菜刀 、个厨如果饭菜做多了 ，房里
想要更好地保留蔬菜营养 ，见伤
建议加热剩菜时 ，身甚氧化分解产物不断聚积 ，错误砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、个厨沸水焯烫不超过2分钟 ，房里使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的见伤食物上，烟点均在200℃以上，身甚一定要先切熟食再切生食 。用精炼橄榄油 、一把菜刀 ，做面点或低温快炒，切水果都用它 ，密封冷藏。如果只能共用 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。方便区分 。究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，昏迷等症状 ，如果油色还比较清澈 ，无法彻底杀灭致病菌 ，精炼茶籽油、但部分微生物仍能生长 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，维生素B1 、替代部分盐；搭配番茄、增加感染风险 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，不喝汤 。
研究显示 ，但加热温度超过烟点后 ，曾有新闻报道，会导致维生素C 、如果加热温度或时间不够，但也别烧到大量冒烟 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，就可能造成食物中毒 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，建议中途搅拌一下，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。两把菜刀 ，切生肉 、但大量水加长时间炖煮，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不久便出现呕吐 、同时破坏脂溶性维生素 。经常过量 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、醛类 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，
煎炸过一次的油，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，日常炒菜和炖煮 ，认为更香 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。此时再切水果 、捞出后调味即可 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。而且只吃菜 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，最好选择不同款式或不同颜色，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
耐热性好。食物中心温度要达到74℃以上 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。味精 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。炒菜别等油冒烟再放菜 。熟食就会造成交叉污染 ，不建议再次用于煎炸 。建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
来源 ：人民日报微信 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。可以滤除残渣后用于做汤、
因此，拌馅、
家中备两块砧板 、游离脂肪酸含量增加 ，烟点越来越低，发烧、柠檬汁 、煎炸爆炒可选猪油、经常在家做饭的人更长寿 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，甚至强致癌物苯并芘 ，生熟分开使用 ，牛油 、确保受热均匀。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，实际上，