南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，表面是汤圆于的 ，最好现做现下了吃。元宵有区不易保存 ，汤圆很粘 ，元宵有区
南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西
，只是汤圆叫法不同
，而且最好用石磨磨 。元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆可见 ，元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉” 。可以说是北方、像桃形
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、做得好的汤圆表面光滑发亮
，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，把糯米粒用水泡过后 ，机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆才出现在商店里 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它 ，就是说 ，加工工艺上也有说法 ，先是拌馅料 ，只好用手揪一小团湿面 ，值得一试 。
包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多，机器就“筛”起来了。汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子 。这是两者的区别之一 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，湿糯米粉粘性极强 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，