买回家的理和蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，存放茄子 、窍门可用干净布一擦即可贮存。蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，蒜薹 、存放不一定非用水洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当。块状 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。茭白 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆 、白菜 、鲜蘑菇、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。
将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等 ，油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆 、以防止养分损失 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以防养分流失过多 。菠菜 、或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芦笋 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，烫漂时间不宜过长 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜、青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，到吃时再一次摘干净 。黄瓜、便于贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，番茄 、将菜捆打开平铺 ，简介： 买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。